ナヴァランダニョー
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2012.05.05 Saturday
自由が丘・ルタン
http://lt.pdm-jp.com/
仔羊を、トマトを多く使い、各種野菜と共に軽い煮込みにした「ナヴァラン」です。
徐々に初夏らしくなっていくこの季節にピッタリの料理です。
いかがでしょうか？
ワインとのマリアージュを提案するお薦めプロモーションを始めてます。
La Grande Rueというワイン
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2012.05.03 Thursday
前回、La Romanee 1975
を飲んでいただいた増田さんですが、今回は写真のLa Grande Rue 1988
をお勧めしました。
同じVosne Romanee村のほど近い畑ですが、前回のLa Romanee は、かのRomanee Contiのすぐ上。
そしてこのLa Grande Rue は、そのLa RomaneeやRomanee Conti、Romanee St-VivantとLa tacheに挟まれ、この上ない有名な区画に囲まれたまさに恵まれた区画なのでありますが､1992年までは1級でありまして、ようやくソレ以降は特級に認定されております。
中身のワインも当然特級にふさわしいモノである事は間違いありませんが、この1988年当時は1級畑でしたので、お約束通り村名のVosne Romaneeと畑名のLa Grande Rueと両方表記されています。
La Grande Rue 直訳すると「偉大なる路」･･･ま、なるほど！なのですが、両サイドを意識しすぎと思うのは酷というモノでしょうか。。。
ちなみに増田さんも気に入られた様子。春らしく仕上げた煮込み料理「仔羊のナヴァラン」と共に堪能していただけました。
ありがとうございます。
2012年S耐モテギ大会
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今年度のレーシングチーム
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2012.04.29 Sunday
昨年まで全日本F3のチームとして活動してきましたスリーボンドレーシングですが、今年からF3エンジンの開発はイギリスF3に拠点を移しまして、国内ではスーパー耐久レース（S耐）に参加することになりました。よって我々ホスピチームもこのS耐に帯同することとなりました。
今回、S耐は2戦目ですがマッチこと近藤監督率いるコンドーレーシングwithスリーボンドはこのツインリンクモテギでシェイクダウンです
S耐は参戦クラスも多岐にわたり、台数も多いので、レース中の状況把握が難しいですが、エキサイティングで面白いレースですので、皆様ぜひとも応援お願いします。
2012年4月の月末パーティー
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2012.04.28 Saturday
恒例の月末パーティー、GWに突入ということもあり今回は27日となりました。
今回、人気の洋食という事で、いつものタロウ君が仕切ってまとめたメニューで得意のピタパンのサンドイッチなど、食べやすくて美味しいラインナップです。
プリマヴェーラ、梅田をスタート！
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プリマヴェーラの設営日
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ラ･ロマネ 1975
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2012.04.13 Friday
たまに来ていただいているワイン好きの増田さんに、オイラの秘蔵ストックから La Romanee を今回は飲んでいただきました。
1975年モノです。
なかなか見かけないレアものワインで、まさに飲んで頂くのにふさわしい増田さんでありましたが、あとは飲みなよ、とばかりに1/4ほど残してくださいました。
抜栓の時はカンジはコルクが結構ギリでして、一応確認のため少しだけテイスティングしたのですが、これがスゴいフレッシュ感。
残していただいたのを皆で味わいましたが、薄い色調からものすごい香りと味わいに驚きました。
もう少し枯れたカンジかと予想したのですが、はるかにいい意味で予想を裏切ってくれ、余韻もとても長く強いその味わいに上写真のルタン・クマMGもニコニコ。
で、さらにクマMG的には自分のバースデーヴィンテージ（1975）ということで、ますますニコニコでありました。
増田さんもお喜びで、このラ･ロマネをお薦めして良かった！
この日のリクエストだった肉料理にも非常にいいマリアージュだったかと思うと、なんかスタッフ全員楽しかった感が残ってハッピーです。
新入生歓迎のパーティー
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2012.04.12 Thursday
先日、ワインの試飲会でルタンの新人2名を連れて行ってきました。
真ん中はブルゴーニュでビオロジックのワイン造りを実践している
シャンタルレスキュールというドメーヌの醸造家、フランソワ。
右がソムリエの勉強を始めた国立大卒のトモ。
左が料理人ではあるけれどワイン好きでソムリエも取っちゃいたいユータ。
二人ともなかなか勉強熱心であります。
ウチの会社としては、この春、4人の新入社員を迎えました。
新卒が2名。経験者1名、転職者1名です。
昨夜、新入生歓迎会を新橋の店でやったのですが、4人ともすでに各現場で頑張っていまして、ようやくウチの雰囲気を理解しだしたトコロです。
新人たち、オイラだけでなく、大将やザキ君というリーダーの話や、各マネージャーの言葉をニコニコして聞いていました。奇想天外な発想や型破りな動きで我々先輩に刺激を与えて欲しいモノです。
雰囲気よくて、いい会でありました。
みんな、ありがとう！ そしてこれからも頑張りましょう！
撮影風景
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2012.04.09 Monday
自由が丘･ルタン ウェブ上でご紹介する料理の写真をカメラマンの方に撮ってもらいまして、一緒に食事風景の写真も欲しかったので撮ってもらいました。
モデルはオイラの友人夫妻にお願いしまして、快諾いただき本日の撮影に来店してくれました。
いろいろなアングルで工夫してくれて、楽しそうな食事風景の写真になっていることと思います。
料理類も10種類ほど撮ってもらいましたが、こちらに関してはもう専門家なので安心して・・・
1週間くらい後にこの写真をどう店のページに反映させるか？の打ち合わせです。
ツインリンクモテギ、今年よりS耐にホスピチームは展開しております。車はコンドーレーシング
さて、スタート会場には金曜日に入り、設営とスタンバイ。我々ケータリングチームは、ホスピスペースの展開や出場者の皆さんへランチBOXのご提供とチャリティーでのコーヒー販売が役どころ。
そんな設営中に見慣れないレクサスが入ってきたので、なんだろう？と見に行けば、レクサスがF1ノウハウをフィードバックして造った「FLA」というスーパーカーでありました。
ホスピスペースの設営と、土曜日のスタンバイを終わらせ、翌日のイベントに備え最終チェック。
